Špageti putaneska

Putaneska sos je po svoj prilici jedan od onih recepta koji je nastao na brzinu krajem radnog vremena restorana kada gladni gosti nemaju velike zahteve(osim da budu usluženi), a kuvar u kuhinji samo par namirnica i želju da udovolji mušterijama (i pogan jezik). Zvezde su se na nebu očigledno dobro namestile sredinom prošlog veka, negde u okolini Napulja i nastade recept za špagete putaneska.

E, sad što se imena tiče to je pomalo škakljiva tema. Priča kaže da je kuvar dao to ime jer su se u gorepomenutom drušvu koje je pred kraj radnog vremena banulo u restoran našle i neke dame sumljivog morala (puttana). Ova legenda se nekako ustoličila kao uobičajeno objašnjenje kako je jelo dobilo ime. Meni ova priča deluje dosta uverljivo obzirom da znam kakav rečnik vlada u većini restoranskih kuhinja pogotovo pred kraj radnog vremena. Nema tu ničeg lošeg, to je jednostavno restoranski folklor i način da se zaposleni oslobode stresa.

Za dobru hranu potrebna je ljubav, ali ponekad i psovka pomogne u kreativnom procesu.

Kuvari su na kraju krajeva samo ljudi, naročito na kraju krajeva druge smene. ♥

Sastojci

2 kašičice kapra

50 g seckanih crnih maslina (može i zelene)

8 fileta inćuna

250 g paradajz pelata

So,biber

½ kašičice šećera

1 kašika seckanog peršuna

Ulje

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

400 g kuvane testenine
Za serviranje
Parmezan ili neki drugi tvrdi punomasni sir

Način pripreme

Sitno iseckati crni i beli luk uz pomoć Tefal Masterchop XL.

U tiganju na malo zagrejanog ulja ulja uz mešanje propržite crni i beli luk, dok ne omekšaju. Dodajte kapar, masline i filete inćuna. Propržite sve zajedno 2-3 minuta i dodajte paradajz pelat. Začinite, ali vodite računa da ne preterate sa solju pošto su sve namirnice slane same po sebi. Mešajte sos,dodajte šećer i varjačom usput usitnite pelat. Kada provri utišajte vatru i ostaviti da krčka par minuta.

Pred sam kraj dodajte seckani peršun i kuvanu testeninu.
Servirajte toplo.

Da li ste probali ovaj recept? 
Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Zanimaju vas recepti sa testeninom/pastom?
Klikom na sliku ispod dobićete ih još. :)


Da bi ste saznali zašto je Tefal posuđe moj izbor kliknite na fotografiju ispod.