Lepi Brka

22.01.2021

Domaća pašteta sa ćuretinom.

slano bez glutena gurmanluk meze


Ako ćemo pošteno ovo je više domaći mesni narezak, jedino što je taj naziv toliko prokazan da ga radije ne koristim. Kako ga god nazvali ovo je jedan ozbiljan gurmanluk koji se može servirati kao meze ili jako predjelo. Uz kvalitetno parče hleba i malo salate može da bude bilo koji obrok.
Francuzi naravno imaju kvalitetne proizvode ovog tipa koji se mogu kupiti u prodavnicama i vode se kao delikates. Kod nas to nije slučaj, ali se zato možemo potruditi u u sopstvenoj izvedbi naparaviti sebi ovaj specijalitet.
Sastojci

250g ćurećeg mesa (belo ili batak, ali bolje je batak)

250g pileće džigerice

200 g svinjskog mesa (malo masnijeg)

50 g suvih kajsija

50 g brusnica

1 glavica luka

2 čena belog luka

2 kašike svežeg seckanog peršuna

So

biber

1 jaje

½ dl velog vina (suvog)

Način pripreme

Samleti u mlinu za meso svo meso i džigericu zajedno sa belom lukom 2 puta.

Luk sitno iseći uz pomoć Tefal Masterchop, i propržiti ga u tiganju na malo ulja da omekša.

Sve prebaciti u posudu za mešanje, dobro začiniti i dodati umućeno jaje, sitno seckane suve kajsije, brusnice i vino. Sve dobro promešati.

Prebaciti u modlu za pečenje (ja sam koristio onu za srneća leđa) i dobro pokriti i ušuškati aluminijumskom folijom, pa staviti u drugi pleh u koji ste sipali vodu. Voda treba da da bude do pola posude sa smesom za pate. Veoma je važno da voda ne prodre unutar modle sa masom za pate. Ako sumnjate da modla pušta vodu (na šavovima)  obložite je alu folijom i odozdo i napravite kao neku „opnu“ koja će sprečiti da voda uđe u modlu.

Sve zajedno staviti u rernu zagrejanu na 180°C i peći 1h i 15 min. Posudu sa pateom izvaditi iz pleha sa vodom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature (barem 1h).

Nakon toga stavite nešto teže preko modle (nemojte skidati alu foliju) tako da tenžina ravnomerno bude raspoređena po celom pateu stavite u frižider da se stegne preko noći.

Služiti isečeno na kriške sa tostom, ili nekim kvalitetnijim hlebom uz sezonsku salatu, ili zimnicu.

Domaća pašteta sa ćuretinom.

Pravili ste recept?

Rajko Cic

23.01.2021

Fantasticno

Mira

26.01.2021

Ponedjeljak mi je uvijek bio najteži radni dan ( možda zato što radim u građevinarstvu, pa je taj dan za organizaciju posla,naročito početkom godine kada se očekuju novi natječaji, ugovori, novi poslovi; kada se prati vremenska prognoza da bi se mogli organizirati radovi....) i onda, vjerojatno, svi mi radimo nešto što nas malo relaksira i opusti ( nekome je ta relaksacija sport, glazba, planinarenje..), meni kuhanje,.Iako, nisam baš nekakva pristalica pašteta i mesnih narezaka, ovaj recept me zaintrigirao, pa sam ga jučer išla napraviti.Moram reći, svima, koji ga se odluče napraviti da iziskuje dosta vremena i dosta pažnje, kako u pripremi, tako i u načinu i vremenu pečenja, ali sav trud se , na kraju isplati.Okus je specifičan, a uostalom, sama kombinacija sastojaka je dosta specifična.Količinski ispadne dosta, a ne može se baš puno pojesti ( naročito u večernjim satima), a s obzirom da je sve termički obrađeno,može stajati u frižideru, pa kada tko poželi samo uzme, dovoljan je, kao što ste rekli, komadić dobrog kruha ( po meni najbolje nekakav integralni, iako može i bilo koji drugi, tost...).

Mira

05.04.2021

Ono, kada shvatiš da će ostati mesa od blagdanskoj ručka, da imaš vremena jel je neradni dan i ako si ranoranilac koji se dize uz cvrkut ptica i pronađeš ovakav jedan recept, sve spojiš u cjelinu i rezultat bude zadovoljavajući. Prvi puta sam radila po originalnom receptu, ovaj puta sam ga "malo" izmijenila.Umjesto suhih kajsija, brusnica i češnjaka, stavila sam medvjeđi luk (treba ga koristiti, jel brzo prođe).

SLIČNI RECEPTI