LEPI BRKA
21.05.2019
Banofi
slatko kremasto
Čovek se uči dok je živ, evo ja sam odličan primer za to. Do pre par godina kada sam bio na putovanju u Švedskoj nisam znao šta je to banofi. Najbolje od svega je što sam ovaj recept imao prilike da naučim od jedne fantastične mlade ekipe koja je držala bistro u crentru Malmea. To je negde i logično jer je ovo prilično mladalački recept. Nema mnogo filozofije nema pečenja u rerni, lako se pravi, a kada ga jednom probate uvek mu se vraćate. Orginalna verzija zahteva dosta dugo kuvanje kondenzovanog mleka ili kupovni karamel krem. Ovo je moja verzija koju je lako napraviti sa namirnicama koje su dostupne kod nas.
Probajte sigurno će vam se svideti.
E, da:
Topi se u ustima...
Recept koji je digao region na noge.
Zanemećete kada ga probate.
Kolač koji će oduševiti vašu porodicu, a komšiluk će pozeleneti od zavisti.
Nećete verovati šta se posle desilo.
Ako ne podelite ovaj recept sa barem još 10 FB prijatelja, miševi će da vam pojedu sav šećer što ste kupili.
Sastojci
Za osnovu od keksa
250g integralnog keksa
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/2 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
100g maslaca
Za karamel krem
200g šećera
70g maslaca
5 dl neutralne pavlake
1 dl mleka
6 kašika gustina
2 kesice vanil šećera
Za beli krem
2 kesice šlaga
2,5 dl hladnog mleka
200g maskarpone sira (ili nekog sličnog kremastog sira)
2-3 banane
Za dekoraciju
10 g kakao praha
Način pripreme
Karamel krem
U šerpu odgovarajuće veličine staviti šećer i na umerenoj vatri ostaviti da krene da se karamelizuje.
Dodati maslac i mešati, karamel će početi da se kristalizuje ali bez brige to je očekivano. Nakon toga dodati neutralnu pavlaku i uz mešanje kuvati da se otopi kristalizovani karamel. U 1 dl mleka umešati gustin i uz neprekidno mešanje dodati u šerpu sa karmelom uz neprestano mešanje da se ne bi formirale grudvice. Nastaviti mešanje i sačekati da proključa. Skloniti sa vatre presuti u hladnu posudu prekriti prijanjajućom folijom tako da folija dodiruje površinu krema da se ne bi stvorila korica i ostaviti da se ohladi.
Keks samleti i pomešati sa začinima i maslacem tako da se dobije smesa koja liči na prezle. Ako vam nedostaje neki od začina nije problem, ja volim ovu mešavinu jer me podseća na medenjake, nisu svi obavezni. Tu masu prebaciti u pleh sa kopčom prethodno obloženim papirom za pečenje (samo dno). Ravnomerno rasporediti po dnu i utabati kašikom. Staviti u zamrzivač da se stegne oko 1h.
Kada se osnova i karamel ohlade sipati karamel preko osnove od keksa.
Iseći banane na kolutove i poređati preko karamela.
Umutiti šlag Tefal mikserom i pomešati sa maskarpone sirom i sipati preko banana.
Ukrasiti kakaom i ostaviti u frižider barem 1h da se stegne, idealno preko noći.
Da li sam pomenuo da je ovaj kolač poprilična energetska bomba? Nisam..? Pa, to je informacija samo za one koji čitaju recept do kraja. Dakle za ozbiljne gurmane ;)
Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.
Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)
Hvala unapred!
Volite kremaste kolače? Klik na sliku ispod i biće još recepata.
Klikom na sliku ispod saznaćete zašto je Tefal posuđe moj izbor.
Banofi
Pravili ste recept?
Ivana Šuput
22.05.2019
Kolac deluje jako kremasto a samim tim i ukusno
Judith
22.05.2019
Tortom bih je nazvala jer i izleda tako. A o ukusu, za koji predpostavljam da je naj, necu ni da govorim jer je suvisno. Jedino sto me luti je cinjenica da nisam od onih koje jedu i jedu, a nista ne na njima ne vidi za razliku od mene. Probacu napraviti pa neka se ugojim jos 0,5 kg. :-)
Lepi Brka
22.05.2019
@Judith naučno je potvrđeno da će te se ugojiti samo 378g. :)
Mia
13.02.2020
Lepi moj Brko, gledaćete me sutra u novinama u crnoj hronici - Žena ubila muža zbog Banofi kolača! Pravim ja kolač a on dolazi i komentariše - Pa to je gotov kolač!? Kako to misliš gotov? Pa kao samo si izmrvila keks, imaš taj gotov karamel (kupujem odličan mlečni karamel u tegli) sipaš to i ćao!
Lepi Brka
14.02.2020
Mia, Bez brige, angažovaćemo dobrog advokata. :)
dragana
21.06.2020
Da li ću dobiti 378g.od jednog parčeta ili celog kolača-torte?Izgleda izvrsno,hvala za recept
Lepi Brka
23.06.2020
Dragana, Ako pretrčite nekih 2km nakon jednog parčeta nećete se ugojiti ni gram. ;)
Lilianabg11@yahoo.com
19.10.2021
Ako mozete da mi napisete, da li je ovo recept iz Švedske koji je bio u Vasoj emisiji na Rts-u?
Lepi Brka
28.10.2021
Drga Ljiljana, Da to je taj recept. :)
